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塔吉豆醬雞
專(zhuān)欄:廚師月推新菜
發(fā)布日期:2019-07-19
閱讀量:17416
作者:廚邦
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原料:當(dāng)年草雞1只 調(diào)料:廚邦原曬香黃豆醬20克、廚邦特級(jí)老抽5克、廚邦雞粉3克、冰糖15克、5年陳花雕30克、雞油25克、高湯250克、炸蒜子25克、蔥姜各15克

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原料:當(dāng)年草雞1只

調(diào)料

廚邦原曬香黃豆醬20克、廚邦特級(jí)老抽5克、廚邦雞粉3克、冰糖15克、5年陳花雕30克、雞油25克、高湯250克、炸蒜子25克、蔥姜各15克

制作方法

1.草雞洗凈焯水;

2.廚邦原曬香黃豆醬加少許高湯打碎過(guò)濾;

3.雞油煸香蔥姜,放入雞、廚邦特級(jí)老抽、廚邦原曬香黃豆醬、廚邦雞粉、冰糖、高湯、花雕酒,用高壓鍋壓20分鐘;

4.取出過(guò)濾汁水后收濃,盛在墊有炸蒜的塔吉鍋內(nèi)加熱,上席。

菜品特點(diǎn):醬香濃郁

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